合衆国の片隅で

今日も雨・・・どよ〜〜ん・・・としていたら、予報通り午後から晴れました！５日ぶりの太陽かな？でも、今、私が飲んでいる薬、わりと強い咳止め（PROMETHAZINW/CODEINE SYP)なんですが、「これを飲んでいる間は太陽に当たらないこと」って言われてるんです。怖いでしょう。だから雨降りくらいで実は助かったのかもしれません。晴れるとついつい外へ出てガーデニングに勤しんでしまうから。




できたてのベーコンは最高です。麦茶と紅茶でも風味には問題なし。是非作ってみてくださいな。日本にいたときは社宅のアパートのコンロで、中華鍋にフォイルを敷き、餅焼き網で浮かせて燻煙していました。どこでもできます！

でも今回は、やっぱり塩抜きが足りなかったみたいです。「ちょっと念入り」じゃなくてもっとしっかりと塩抜きすべきでした。舌がびりびりしました。それから、香味野菜にパセリは必須かも。今回、我が家のパセリはまだ小さすぎて使えなかったので、ニンジン、タマネギ、タイム、セロリ、ピーマンくらいしか使いませんでした。まあ、これはこれでアリかもしれないけど。次回はバラ肉にこだわらず、ショルダーベーコンでも作ってみようかと思ってます。


タマさんのご質問にお答えして、ブドウの現状なんかも撮ったのですが、時間切れになったので、また明日〜（かな？）

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ガーデニングシーズン到来！というわけで、戻ってまいりました。またよろしくおねがいします。→どらどら！

ああ、忙しかった。怒濤の一週間が過ぎ、家の中は散々ながら、犬の毛舞い散る中、楽しくケーキなんか作ったりもして充実した日々でした。

娘達は１カ月半後に迫った日本行きの準備を始めました。17歳と16歳の姉妹がせっせと協力しあって立てる計画と言えばどれだけ立派な物かと思いきや…


「東京駅の駅弁は何が美味しいのか」

「コンビニのおにぎりをアメリカへ持って帰ることは可能なのか」


…といったことをうっとりと話しているだけで、未だにどちらの実家を訪問するのかのコースさえも決まっていない模様。大丈夫なんでしょうか。まあ、部外者としては、聞いてるだけで珍道中が見えるようで面白いですけどね。



メモ代わりにロールケーキのレシピとコツ、書いておきます。

ロールケーキの作り方　25cm×45cmくらいの四角

タマゴ ３個
砂糖 90g
薄力粉 90ｇ（やっぱり日本の薄力粉が一番フワフワになります）
バター ２cmくらい（スティック状1/4パウンドになっているものです。日本のなら半パウンドだから１cmかな）
牛乳 大２くらい

…と大変おおざっぱですが、実は私なんかその日によって分量を少しずつ変えたりします。適当です。粉はこれ以上増やさない方がいいですが、減らすと、しっとりはしやすくなります。でもフワフワ感がなくなるので、お好みで。

1.タマゴをボウルに割り入れてほぐしてから砂糖を入れて混ぜ、それから湯煎を始めること（日本にいた頃は湯煎が面倒なので直接ガスの火ににボウルの底を当てながら泡立てちゃってましたが、今は電気なのでできません）

2.ボウル全体がほんのり温かくなって、生地がマヨネーズ状になったら湯煎からはずして、完全に冷めるまでしっかり泡立てること（温めるのは黄身に含まれるレシチンを柔らかく伸びやすくするためだそうですが、温かいままだとキメが粗くなってしまいます）

3.生地が完全に冷めて、すっかり泡立ったら（目安としては爪楊枝を垂直に差し入れて手を離しても倒れないくらいの堅さ）ハンドミキサーは終了。普通の泡立て器に持ち替えて、静かにクルクルとかき混ぜます。１分ほど混ぜているとキメが整って、生地の表面がつやつやしてきます。これがポイント。

4.薄力粉（アメリカならCake Flour)をふるい入れて、ゴムべらで下からすくい上げるように、反対の手でボウルを回しながらよく混ぜます。練ってはいけないけれど、ここの混ぜが足りないと絶対にフワフワに焼けません。　（混ぜすぎたり練っちゃったりするのはもってのほかだけど）　すくい上げた生地がパタパタとリボン状に落ちる感じに混ざったら、温めておいたバターと牛乳(70℃)を、沈み込まないようにへらで撒き散らすように、上から振り入れます。

5.もう一度ざっと混ぜ（ここでは混ぜすぎない）ボウルをトントンと台に２，３回落とすようにすると大きな泡が消えます。

6.パーチメントペーパーを敷いた焼き台に四角く伸ばして（この時、生地の最初に落ちる軽い部分は中心に、ボウルの下の方に溜まりがちなバターの多い部分は火の通りやすい外側に）うちのオーブンだと340度F（160〜170℃）で10〜12分くらい焼きます。うちのオーブンはまったく温度が当てにならないので、この時間もちょっと適当です。

焼き上がったら、そのままよく冷まして冷えたらクリームやフルーツを巻き込んでください。ロールのコツもあるのですが、これはそんなに重要じゃないと思います。一応巻き初めの部分にうっすら切り込みを入れるのと、巻き終わりの部分を斜めに切り落とすのがコツといえばコツ。　いろいろ書きましたが、慣れれば手が勝手に動くようになります。決まった手順ができてしまえば、全然億劫じゃなくなりますよー。

そうそう、動画ブログの方、パスワード変えましたので、見たい方はメールくださいね。

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お味噌制作後半です。大鍋で４時間弱、遅れてスタートした残りの分は圧力鍋で１時間くらい。小指と親指で挟んでぐにゃっとつぶれるくらいになったら茹で上がりです。ひたすらひたすらつぶす！


できあがり。
問題はこれをどこに置くか。去年はたしか、すぐガラージに入れてしまったような気がするけれど、明日の朝はこの冬一番の寒さが予想されています。今日も真冬日で、最高気温がマイナス５℃くらいだったけれど、明日はマイナス20℃になる予定。味噌ってそこまで凍らせていいんだろうか。

とりあえず、この大寒波の間は軟弱にキッチンで過ごさせます＜味噌にも過保護なおばーちゃん


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味噌制作が「つづく・・・」の間に、オットを引き込んでプレッツェル作り。最近すごい勢いで作って（食べて）いるけど、オットが日本出張へ行っている間に始まったことなんですねえ。



寝てる間になくなりそうだね。プレッツェルのすごいところは、「食べよう」と思ってすぐ始めれば、１時間後にはもう、後かたづけまで終わっているところ！後は食べるだけです。（え、発酵時間？何の事やら…）

今回、塩は入れ忘れるわ、砂糖は多いわ（面倒だから計らなかったので）、フーに「いよいよ我が家っぽくなってきたねぇ」と言われてしまいました。それでも美味しいよー。

さて、そろそろ大豆がゆであがるかなぁ〜？



うぃるち、古い歌知ってるねぇ。

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去年に引き続き、味噌制作中



気持ちだけ残した分は、フーが炒って学校へおやつに持っていきます。お腹の中で膨らむから、授業中のキュルルルルル〜を防ぐことができるんだって！









キッチンが焦げ臭いです。結局去年から進歩してないというか・・・

大豆を茹でている間はヒマだから、プレッツェルを作りました。オットには初プレッツェル！そちらは別記事でupします。


つづく・・・


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ン年ぶりでカステラなぞ焼いてみました。友人からリクエストがあったので。最近、褒められてちょっと調子に乗ってます。しかし…



誰ですか、思わず画面の前で「あらららら」って言った人は！きちんと、四角くなるはずだったんです。なんでこうなっちゃうわけ？必死で弁解しますが、私、折り紙は結構得意なんですよ。なんでハサミが入るとこうなる。。。＜自分

何度でもやり直せばいいようなものなんですが、案外大変なんです、差し障りのない新聞紙を探すのが。気にしなくちゃいけないのは表裏の２枚だけなんだけど、それでも殺人事件やら、肥満のニュースやら、あるいは、ダウンタウンでやっている人体の脅威展の宣伝やらの写真がババーンと中央に載ってる新聞は、なんとなくやっぱり避けたいじゃないですか。これでもない、あれでもない、と極力写真のないページを探して、できあがってからよく見たらお葬式の告知ページだったりして。…しょーもないことに時間を使ってるな。


実はこれ、３作目です。試行錯誤の末、やっと形（にはなってないけど）らしくなったので、このまま決行。いいのよ、食べられれば。手伝ってくれない人たちが悪いんだし。このうえにしっかりとアルミフォイルを敷き込んで使います。インクの成分、身体に悪そう。



このレシピは、日本にいた頃ヨーロッパの駐在から帰国した方に教わったのですが、不思議なことに、ここアメリカでも大勢の方が全く同じレシピを持っています。 さすがに「カラザを穫の属」とは書かれてないかと 更に、先日は中国語で書かれた全く同じものを目にしました。どうなってるんだ〜？



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まだまだ改良の余地があるので、レシピは確定してませんが、とりあえずざっとソフトプレッツェルの作り方。


【作り方の基本】
１．ぬるま湯375ccにドライイースト　小さじ１強を溶かす
２．1.の中に、ブラウンシュガー大２、塩小１強、強力粉250cc、中力粉500ccを入れてこねる。
３．水500ccと重曹大２を沸騰させたものを用意する。




というわけで、非常におおざっぱな作り方でした。
Googleで、Antie Anne's pretzel recipeと検索して出たページをいくつか参考にしました。…というか、ほとんどフーが一人で作ってくれました。私は後日復習してみたけれど、発酵しすぎてちょっとパンみたいになっちゃった。ちなみに、Antie Anne'sとは、モールや空港でよく見かける、プレッツェルがめちゃくちゃ美味しいお店です。

できたてのアツアツもう格別。モールで食べるのと同じ味でした。簡単なのでおためしあれ！

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ブーに負けてばかりはいられない母の私も作りましたよ〜！




クラフトショウで似たようなものを売っていたんです。その時は、旅行用の半円形枕みたいな形の中に大粒の（飼料用？）コーンが詰まってました。それを電子レンジで温めてカイロにするのです。どこかでコメや小豆でも代用できると聞いた気がしたので、試してみました。

使ったのはピント豆。豆の種類は日本よりずっと多くて、スーパーには色とりどりの、使い道もわからない豆がたくさん並んでいます。時々冒険してリマ豆？で白あんを作ってみたり、キドニービーンズを甘煮にしてみたりするのですが、どれがカイロに合うのか見当が付かなくてちょっとドキドキしました。コーンにしたって、下手なのを選んで電子レンジにかけたらポップコーンになっちゃうんじゃないの？

というわけで、小豆に似た感じの形を求めてピント豆にたどりつきました。ピント豆を買うのは初めて。主な用途もわかりませんが、とりあえずやってみたら成功でした。10センチ×20センチ角くらいでパンパンに豆を詰めて、電子レンジで１分少々。おお、暖かい暖かい。これで、愛用の電気毛布を風邪引きブーちゃんにゆずっても大丈夫です。低温やけどに注意しなければ。

バレエの衣装に比べるといくらかお粗末だったでしょうか〜（照）。



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この冬、流行っているらしい、No Sew Fleece Throw というソファ用の毛布のキット（防寒用の毛布はblanketではなく、throwと呼ばれることが多いみたいです。今年自分用に買った、片隅賞モノの毛布もthrowです）が、クラフトショップで半額になっていたので、つい買ってしまいました。２枚重ねのフリースの縁をフリンジのように切ってその一つ一つを組み合わせてつなげることで、１枚の分厚い毛布になります。


厚手の２枚重ねというところに惹かれ、そのお値段に惹かれ、野生動物のデザインにも惹かれ、レジへ持っていくと、スキャンしたレジのおねーさんの眉間にシワが寄りました。「おかしいわね。そんなはずないんだけど。」すぐ、周りにいた店員３人で集まり、「この値段…」「まさか」「でも確かにほら、ピンクの値下げ札が付いてる」「どうして？？」と、バタバタと商品を確認に行きました。

どうやら本当はまだ値下げになっていないはずらしいのです。でも、確かに商品の棚には50％オフの表示。「何かの間違いだったの？」と聞くと「そうなのよ、だって、先週入荷したばかりの新商品だし、シーズン真っ盛りだし、値下げなんかするはずがないんだけど、でも表示もされてるし、スキャンしても半額で出るから…」このまま売ってくれちゃうのね、ラッキー！と思ったところで「明日はこのお値段保証できないから、もしもっと欲しいなら、今まとめて買っちゃうとトクよ！」ときました。いや、それは、ちょっと心が動くけど(笑)、でもねぇ。こっちの店員さんって、店の利益とか全然考えないよね。おおらかということにしておきましょうか。とりあえず２つ半額で買えちゃったし、満足です。（というか、半額になってなかったら買わなかったと思うんですが）





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日本、オーストラリア、その他、既に年が明けたみなさま、おめでとうございます！

こちらはまだ大晦日真っ最中、午前中はちょっと働きすぎてくたくたです。

今年は何故かフーのおせち大作戦に気合いが入り、数日前に張り切って日本食材店へ出かけたのですが…おせちはおろか、お正月の飾り一つありませんでした。なんでも、この時期働く気をなくしたアメリカ人が真面目に仕事をしなかったせいで、届くはずの仕入れ荷物が届かず、お店も困っているそうです。そんなんありか〜！？

最大のホリデー、クリスマスが終わってしまい、あとはニューイヤーの一日、というか大晦日の夜に大騒ぎをするだけなので、一番気が抜ける時期なんでしょう。日本人にとっては一年で一番の大きなホリデーなのよ！って言ってもどうもピンと来ないみたいです。「こっちのカレンダーと同じ日付でニューイヤーを祝うの？」なんて言われちゃって、中国と勘違いされます。（そりゃ、圧倒的に在米人口が違うから仕方ないですけどね）

うちの子ども達なんか（もちろんオットもですが）新年２日から学校ですよー（涙）。かわいそすぎです。隣の学区は７日からだというのに。こっそりと「日本人として宗教上の理由（最強の嘘）で３日間は学校を休まなければなりません」って学校に連絡してあげようか？って言ってみたんですが(笑)、わが子達、相当心を動かされたものの、「でも３日にはテストだから、結局自分の首を絞めちゃう」と諦めていました。あーあ。


というわけで、１日だけのお正月を目一杯楽しもうと思います。

セリとか三つ葉とか欲しかったなあ。セリは一度苦心して手に入れたのに、隣との境目近くに植えておいたばかりに、除草剤の餌食に…。あれは悲しかったです。

うちのお雑煮は本当はセリとヤツガシラが必要なんです。もう絶対にヤツガシラ。でもそれは望むべくもなく、とりあずやっと手に入れたのは、栗きんとん用の生栗、さつまいも、煮物兼ヤツガシラの代理として里芋、おせちに入れる、（冷凍の）かまぼこ、伊達巻き用の（冷凍）はんぺん、黒豆とゴボウと八幡巻き用のアスパラガス、エビ、こんなところ。


昨日のうちに黒豆はできあがり、栗きんとんの仕込みを始め、栗の甘露煮も仕上げ、今朝は八幡巻き、各種煮物の下ごしらえなどなど。



毎年やってますが、栗きんとん用にサツマイモの皮を剥くときは、内側の筋までごっそりとらないときんとんの色が悪くなってしまいます。そこで、この皮の方の使い道がこのイモかりんとう。マッチ棒くらいに切って水で晒して、高温の油でカリッと揚げるだけですが、甘みのないサツマイモでも、こうすると嘘みたいに美味しく食べられるのです。カラメルなんかをからめても美味しいけどこのままでも十分。



それでもって、やっぱり油断も隙もないヤツがいるわけです。足下からゴォリゴリゴリゴリという音が聞こえてきて何かと思ったら…生のサツマイモ…囓っているヤツが。体重20kg超の巨大ネズミでした。
「何がネズミでちか、シェルティでちよっ！」




他にフーがせっせと野菜の飾り切りや、私がアレルギーで触れない里芋の下ごしらえ、ブーが得意の伊達巻き作りをしています。今年はブレンダーを使ってみるとのこと、明日のお楽しみです。

一番働いているのはオットですね。「インディジョーンズの魔宮みたいだった」というバスルームの屋根裏へ通じる換気扇を掃除したり、ガレージに掃除機をかけたりしてくれました。ウーはひたすらひたすら自分の部屋からゴミを出す出す・・・。今まで彼はどうやって暮らしていたんでしょう。

いや、一番働いたのは実はうぃるちだったかもしれません。そりゃもう、セキュリティ命です。あのエネルギーで電気とか作れないでしょうかね。

ともあれ、今年もお世話になりました。それではまた来年！(笑)

それでは、もう一度今年最後のどらどら！！！よろしくおねがいしまーす！

日頃、目一杯、ヒマな時間を楽しんでいる私も、さすがに忙しいホリデーシーズン真っ最中。今日今年のバレエとピアノのレッスンが終わりました。これについてはまた後で。ピンポンダッシュその後のこともいろいろ大変です。昨日はルシアンクッキーを焼きました。これはもう毎年恒例。考えずに手が動くからラクですが。子ども達の学校の先生や習い事の先生方へ。

ルシアンクッキー（レシピはコチラ！）、仕上げのコツ編

クルミがたっぷり入ったこのクッキー、丸い形とフワっとした食感が特徴。簡単だけど、意外と評判がいいんです。



明日はホリデーパーティの買い物とポットラック（持ち寄りパーティ）の準備でやっぱり大忙し。でも今日で子ども達の学校が終わり、強力助っ人たちが期待できます。風邪引きクマさんにはもう２，３日ゆっくりしてもらいますね。

あれ？犬たち、また出番なしだわ。


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雪ですよ！…って言ってもまだ降り始めてないのですが、予報が出ています。子ども達は今年初のSnow Day（雪休み）になるかと内心ワクワクしてるのに、期待を裏切られるのが怖くて口に出せない感じが伝わってきます。

今年は、まとまった雪がなかなか降らないなあと思っていたけど、いきなり結構すごいのが来そう。北東部なんか大変なことになってますね。次は中西部の番だというので、昨日のうちにCostcoへ出かけてどっかーんと食料品の買いだめをしてきました。冬の間、保存食は切らせません。停電の可能性もあるので、あまり冷蔵庫にも頼れないなあ。もっとも、いざとなったら外へ出しておけば普通に冷蔵庫へ入れるよりは冷えるんですけど、お肉類はアライグマに漁られる恐れあり。…なんてとこに住んでるんだ！とお思いでしょうが、普通に中都市の郊外なんですよ。だから「すごい田舎に引っ込んだのねえ」なんて言わないでください＞茨城のみなさん

ともあれ、缶詰をたくさん。どうにでもなる粉類や砂糖をたくさん。もっともこういうものは停電になったら役に立たないので、暖炉で焼いて食べられるジャガイモなんかをたくさん準備して置いた方がいいかもしれません。場合によっては何日も家から出られなくなります。


それでも雪にはワクワクしちゃう。久しぶりの雪かきも楽しみです。今年はお隣でスノーナンチャラ（雪を吹き飛ばして地面を綺麗にする道具）を買ったので歩道の部分は手伝ってくれるとのこと。わーい、楽しみです。ドライブウェイの雪かきは自分たちで今まで通りするつもりです。運動不足の冬にはちょうど良いんですよ。−10度くらいまでなら、せっせとシャベルを動かしている間に身体がポカポカになってきます。


雪にはワクワクしている私でありますが、明後日の最低気温を聞いてちょっとげっそり。華氏18度。摂氏で−８度だって。ま、犬の足は汚れなくなるしね、とポジティブな面を見て元気になろう。




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連日のようにパイ作りにはまっています。（ああ、どこまで続く、食べ物ネタ）

太るってば。


でも、久しぶりに作ったパンプキンパイが美味しくて。ところが次に作ったアップルパイが不出来で。「この違いは何？」と思ったらもう一度やり直さないと気が済まなくて。結局３回目。

私の練りパイレシピは社宅時代お隣の奥様（お菓子＆お料理のプロ）に教わったもの。

小麦粉 200g
バター 160g
水　　 150g

というきわめてシンプルなものです。

よく冷やした道具を使い、冷たい手で作ります。

小麦粉にバターをまぶすように切り込み切り込み、バターが溶け出さないうちに、とにかく手早く混ぜ込む。


バターが細かくなったら、冷水を加えます。そのときの気温や湿度によって（なのか？）状態が変わるので、様子を見ながら。この段階ではとにかくこねずにただまとめる。柔らかすぎるくらいでちょうど良いみたい。あとから打ち粉をするので。

ひとつにまとまったら（まとまらなくても）ビニール袋に入れて冷蔵庫で２〜３時間ねかせます…どうでもいいけど、こういう「ねかせます」みたいな日本語表現を英語にするとき、ふと詰まるんですよねー。逆もしかり。普段の生活にしみこんでいるけど、特別な状況でしか使わない言い回しって厄介です。同時通訳者さんってすごい〜！


寝かせた生地を起こしたら（調子に乗りすぎ）うすーく打ち粉を振った台の上で麺棒を使って伸ばします。30センチ角くらいになったら縦に三つ折り、も一度伸ばして横に三つ折り…これを３〜４回くらい返すと綺麗に層ができるみたい。でもこの段階は余裕がなくて写真を撮れませんでした。残念。

やっと手が綺麗になって撮れた写真。


今回買ったButtercup Squashは、まさに日本のえびすカボチャ（栗カボチャ？）の味でした。このカボチャ（というか、瓜？）自体は前からあったのだけど、今年のは何故かホクホクなのです。今まではもうちょっとこちらのカボチャ的ベチャベチャなテクスチュアだったのだけど。来年はえびす植えなくてもいいかなあ、という気になります。とにかくカメムシが付いて大変だったから。買えるなら買っちゃうよね…。しかも安いのです。直径30センチくらいの巨大サイズだったのに、２ドルしませんでした。シーズンだから飾り用に安売りだったんですね。

カボチャフィリングには特別何の工夫もなく。
蒸してつぶしたカボチャにバターとブラウンシュガーとシナモン少々を混ぜただけ。さすがに毎日だとカロリーが気になってきたので、生クリームは入れませんでした。…というのは表向きの言い訳で、実は買い物に行くのが面倒だったからだったりして。


ともかく、同じく伸ばした生地で蓋をして、つや出しの卵黄もパスして、ただオーブンで焼き上げました。恐ろしいことに、我が家のオーブンは温度の誤差が100（華氏）くらいあって、つまみの目盛りなんて何の当てにもならないのです。ちょこちょこ蓋を開けて中を覗き込まないといけません。失敗のほとんどはどうやら温度管理のせいみたい。

それはそうと、パイって本当は見た目の美しさがすごーく大切な食べ物だと思うんですが、不器用な私にはそういうことができません。特にパイ生地なんて練ってしまったり、手の温度で生地のバターが溶けちゃったら途端に味が落ちるから。いつもながら見た目より味で勝負です。



ほぷちゃんにも食べさせてあげたかった・・・・・・・！初めて「お供え」をしました。

↓仕込み時の記事はこちら！↓
2007/2/20　「手作り味噌仕込み　予告編」
2007/2/20　「いよいよ味噌仕込み！」


去年の寒い冬、２月のある日、楽しく仕込んだ味噌。「１ヶ月おきに上下をよく切り返す」…って。はい、確かにそう聞きました。


初めての切り返しはおよそ２ヶ月後だったでしょうか。


案の定うっすらとあちこちにカビが浮いていて、ああ、怖かった。でもなんとかカビをこそげ落とし、アルコールで消毒しながら味噌（になる予定の得体のしれない有機物）をせっせと切り返し、新しいビニール袋に移し替えて桶に収めました。


そして、次の切り返しは…


切り返しは…



いつするはずだったんだろ。



気が付けば10月。今年の夏は悲しいことがあったから、忘れていました。




ああ、結局１度しか切り返していない味噌、いや、つぶしたゆで大豆と塩と麹のまざった得体の知れない有機物が、一体どんな姿になっているやら。

「こわいよー」「開けたくないよー」と逃げていても埒があかないので、 恐ろしい ワタクシが師と仰ぐ、10日分くらい人生の先輩で、どんなことでもマニアックにくまなくご存じのブリスベンのあのお方にご相談申し上げたところ、以下のような叱咤激励を受けました。（余談ですが、あのお方は現在「世界ソーラーカーレース」という壮大なレースのボランティアのお手伝い、というよくわからない複雑なお立場で旅行中ですので、悪口書くなら今のうちですよー）

あのお方は、
大豆の腐敗臭って、ぜったいわかるくらい強烈に臭いはずだから臭くなければ大丈夫
・・・と聞いたことがあるのだそうです。そして、
まぁ腐敗してなくてもカビが沸いてるかもしれないけど
・・・と突き落とし励ましてくださいました。ああ、頼りになります〜

とにかく、ガレージが悪臭にみまわれているわけではないので、どうやら腐ってはいないらしいものの、カビが怖くて、一週延ばし、一日延ばしにしておりました。

でも昨日フーに書かれちゃったし、どちらにしてもいつかは開けねばならぬ、ということで悲壮な決意と共に、カメラの準備をし、さあ、ご一緒に！開けますよ！！

りんごの季節。ここのところ、作っても食べる人がいなかったのでしばらくお休みだった手作りジャムですが、やっぱりこの季節になると手が疼く、ということでちょっとだけ。今年は何故かこの近辺のアジアンマーケットでもコリアンマーケットでも栗を売っていないので、秋の恒例行事、渋皮煮作りができません。その分、りんごジャムでも作るか。



日本では文句なしに紅玉が一番だけど、こっちではどれがそれに近いのかわかりません。真っ赤なレッドデリシャスがそれっぽいかな？と思ったんですが、作り始めてみたら大失敗。

私はいつも、上の写真の状態から一切れずつを端からスライスした状態にして鍋ごと火にかけ、湯気が上がったら火を弱めて、崩れてきたら砂糖を入れる…というやり方なのですが、レッドデリシャスは火を通しても崩れない！ちょっと困りました〜。だんだん、柔らかくなるどころか水分がなくなってきてしまったので、慌てて砂糖を入れ、そうしたらもうジャム状にはならないので、ガーッとハンドミキサー（縦型）で砕いてペーストにしてしまいました。こんな乱暴な作り方したのは初めてだけど、それなりにいい感じに仕上がったりして。これはむしろ、アメリカで言う「アップルバター」というものに近いかな？今度からレッドデリシャスは避けよう。


マッキントッシュの方はまあまあ、普通のジャムになりました。

シナモンさんに教えて頂いた通り、ブラウンシュガーを使ってみたら、いつもとは違うまろやかな味でこれも正解。

昨日は、パンプキンパイを作りました。練りパイの生地はカンタンなのに、さくさくと美味しくできて、ちょっと気分が良かったので、今日はアップルパイにしようかな。