Cooking & talking

あの大雪の翌日.....更に雪深い温泉に行って来ました。







ここから、急斜面の山道に突入。







一枚のガラスが隔てる向こうは、この雪景色です。
木から時折落ちる雪や、軒から下がる1ｍ程のつらら....ぬくぬくのお風呂につかりながら眺めるは、とても乙な気分です。



内湯から数メートル下った所に露天風呂もあるのですが、この日は流石にやめておきました。
露天風呂に頂く雪を傍らにお湯につかるのも良いのですけど、あまりの積雪でしたから。

ちなみに此処は、2度目です。

朝からこんな天気です。

気温も当然の氷点下。今も、吹雪いています






雪かき、大変です....寄せた雪が塀を超えてお隣まで雪崩れそう....
大雪でしたが、乾燥した雪でしたので、先日降った重たい雪に比べたら随分楽でした。


さてさて、

外は一面の銀世界。調子に乗って今日の食卓もメインは白。

こちらは冷えた体を温めるほっかほかの白いお鍋料理です。

　　　　　　　　　　　　豆腐の豆乳スープ食べるラー油のせ
みじん切り玉ねぎを5.6分炒め、豆乳を加えてスープの素等で煮ます。絹ごし豆腐を加え、塩で味を調え、食べるラー油でピリ辛にしていただきますが、絹ごし豆腐のほうが滑らかな触感とのど越しがあったか美味しいです。



そして、これも白

今話題のギリシャヨーグルトを作ってみました。
実はこれ、NHKのあさイチのヨーグルト特集からのレシピです。




低脂肪のプレーンのヨーグルト(500g)を使いました。
ほぼ1/3の量に凝縮されたため、濃厚でクリームチーズの口当たりです。

綿製の袋にヨーグルトを入れて、吊るしておきます。
レシピでは1時間も吊るせば出来上がりだそうですが、これは3時間ほど放置しておきました。

水を切っただけで、デザート感覚ヨーグルトに変身！

料理にも多彩に活用出来そうですよ。

　　　　　　　　本年もよろしくお願い致します。


遅ればせながら、新年のご挨拶を申し上げます。

新年早々に風邪をひいておりました。

まだ抜けきらなくて今一つ本調子になれません。今年もそれなりに頑張ろうとやや控えめに志をたてました。

ユズを使った保存食"柚餅子（ゆべし）"、昔は武士の携帯食に用いられたと聞きます。

数年前に産地で頂いたお家作りの柚餅子です。
　　http://navy.ap.teacup.com/miumiu1/1068.html

この時期が巡って来ると店頭に並ぶ黄色い柚子.....ずっと気になって。
でも、いつも消化の悪い思いをしながらも見過ごしてきました。


そして　今年もまたその季節が。


この際失敗しても作ってみようと、８ヶだけ産地(地元)の柚子を調達して挑戦してみました。




1.中をくりぬいて味噌を詰める。（和クルミ・みりん・味噌etc)

2.蒸し器で、ほぼ1時間蒸す。（後から聞いたところ、柚子があめ色に成る位に蒸すらしい....ちょっと失敗かな知らなかった)

蒸しあがり柚子

3.キッチンペーパーに包み、雨や日光の当たらないところで2〜3か月干す。


　
手順としては↑な、感じです。


天候の落ち着いた12月半ば頃作り、10日程経ちましたが、今のところ順調の様です。


干してある場所には、柚子味噌の芳醇な香りがたちこめてとても幸せな気持ちになります。



　　　　　　上手く出来ます様に　　　( *￣)m 〔十〕 ｱｰﾒﾝ

日帰り温泉巡りに目覚めてからまだ日も浅いというのに、もう10ヶ所制覇...

あえて、秘境の隠れ宿と呼べるほどに山深い温泉をチョイスして出掛けていますので、道路状況の悪い冬場は温泉巡りはお休みします。










日帰り温泉なので、小一時間ばかりの入湯ですが
生い茂る木々などを、湯につかりながら何も考えずひたすら眺めるという贅沢感をとくと味わえる瞬間です。



そして

地物を丁寧に調理され、心尽くしを感じられるお料理をいただけるお宿。

申し訳ないと思うくらい贅沢している感でいっぱいになります。






このお豆腐、とてもクリーミーで香ばしくて忘れられない.....奥様のセンスの良さとこのお料理、リピーターさんが大勢さんいらっしゃる様です。

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　では.....次の機会にまたご紹介します。

　　　　　　　　　　　　　　根菜の白ワイン煮



朝から大雨降りです。
さほど寒さは感じませんが、この雨が上がるとまた一段と寒が増すのでしょうね。

あたたかい根菜の料理が恋しい季節になってきました。
根菜類は、スープにしたり温野菜にしたり、お鍋に入れたり、煮付けたり....っと、ほっこりと体の中からあたためてくれますよね。



新じゃが・ニンジン・大根・牛蒡・シメジと、大き目にカットした豚ロース肉(カツ用)を、塩ダレと酢と白ワインで煮てみました。
とろとろと、弱中火で30分強程煮込んだ後、強火で煮詰めたら、うまうま汁がしっかり絡みお肉も柔らかくって美味しくなりました。




　　　　　　　　　　切り干し大根のなめ茸和え

切り干し大根を戻して、市販の瓶詰のなめ茸と和えただけ。シンプルですけど美味しい。




　　　　　　　　　　アボカドと長芋の柚子コショウ風味

アボカド1個・長芋(アボカドとほぼ同量)を、レモン汁（半個分）・柚子こしょう・薄口の出汁醤油をドレッシングにして和えました。
淡白な味のアボカドに、柚子こしょうがアクセントになり美味しかった

アボカド、暫くはこれでいこうかな!!!

メインは秋野菜



　　　　　　　　　スパニッシュオムレツ




・スパニッシュオムレツ（小松菜・かぼちゃ・赤パブリカ・ドライトマト・ブルーチーズ）
・青菜のオイル煮（わさび菜・つまみ菜・春菊・にんにく・タカノツメ）






即席漬け　紅丸蕪・わさび菜・つまみ菜・白菜・生姜

すっかり秋になりました


只今、野菜作りに夢中になっております。
自家製の野菜に興味を持ち始めたのは、2.3年程前からでしょうか...

恐る恐る種を蒔き、移植した苗が、本物の野菜と成って結実した時の感動やら、自分で収穫した野菜を口にしてみる快感やらで、一年ごとに気持ちが膨らみます。
その時々の"反省と考察"から、季節を追う野菜を作るために本を読んだり先輩に訊ねたり。それが何だかまた楽しい。


ちなみに今年の春〜夏は

サンチェ・結球レタス・イタリアンパセリ・パセリ・香菜・クッキングバジル・サラダニンジン・からし菜・ラディッシュ・きゅうり・ゴーヤ・丸茄子・春菊・アスパラ(初挑戦中)・坊ちゃんかぼちゃ・中玉トマト・アイコ・おくら・チャイブ



秋には

結球レタス・春菊・サラダ蕪・赤蕪・わさび菜・摘み菜・プチベール・カリフラワー・万能小ねぎ・にんにく(初挑戦)・香菜・ラディッシュ


出来、不出来はありますが、一応作ったものは口に出来ております。



ところで

ところで

私の人生で絶対やりたくないと頑なにおもっている　ＷＯＲＳＴ ３があるのですが、

土いじり・山登り・温泉巡り



ところが

その温泉巡りなどを今、スタートさせようとしている自分があります。（土弄り、既に開始）


.....というか
既にスタートさせてしまいました

泉質・効能・お湯の取り入れ方法等々を調べたりして、家から車で1〜2時間以内で行くことができる日帰り温泉をカタカタと検索。

ハハ.....どうしちゃったんでしょう自分。



で、今日は

日中は30度越えの、まだまだ暑い暑い毎日です。

とは言え、吹く風は心地好い秋色の涼風に変わり、嬉しい秋の気配を感じます。


食傷気味になってしまった、きゅうり、トマト、ピーマン、ゴーヤなどの野菜も、旬を終えると何だか少し寂しい.....


そんな野菜を集めて、多分今年最後になるラタトゥイユを小鍋一杯作りました。

　ナス・きゅうり・トマト・タマネギ・ピーマン・カボチャ・ダイズ・金時豆・ひよこ豆
　　　　　　　　　　　　　ピリ辛が好きなのでタカノツメを多めに




　　　　　　　　　　　　　　　ゴーヤの甘い佃煮

ザラメと醤油だけで、とろりんと煮たあま〜いゴーヤ。お隣でお裾分け頂いた甘煮、あま〜〜ぃかったけど、何だか癖になるお味だったのでレシピを頂き、代わりに取れすぎている我が家のゴーヤを貰っていただきました。

過ごし易い日が続いています。

とは言え、気温18度の雨の終日は、Tシャツでは肌寒く過ごしきれなかったので、５分袖のブラウスに薄手のカーディガンなどを羽織ってしまいました。

今週後半には、また夏の暑さが戻る様です。

も少し、夏らしい暑さが欲しいですよね。





最後のジャム
（ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰ・ｲﾁｺﾞ・ﾌﾟﾗﾑ・ﾏｰﾏﾚｰﾄﾞ・ｳﾒ・ﾘﾝｺﾞ・ｷｳｲ）

家はジャム好きなので、季節に出回る果物で大量にジャムを作りストックしています。

市販の物は甘すぎるので、お砂糖はかなり控えめ、ほぼ果物の持つ甘みだけ。
ストックしている期間が短いので、お砂糖が少なくても日持ち可能です。

残りこれだけ↑.....リンゴが出回るまで、もつかな....





最後のブルーベリー　　　　　ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞｹｰｷ＆ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰ

ブルーベリー大好きなオット君、ついにブルーベリーの木を植えてしまいました。

そして、この木も、もう5年目。

努力が実を結んで、今年は大量に収穫できました

来年も、沢山収穫できますよ〜に