Cooking & talking

買っちゃいました、タジン鍋





直火オッケ、電子レンジオッケ、



油を使わずにヘルーシー調理が出来る、モロッコの無水煮込み鍋を、ついに買っちゃいました。
二割引きだったので

これで一手間、省けるかも。







　　　　　　　　　　　　　高野豆腐のカレーキューブ

真っ赤でスッパな紅玉の時期もついにお終い。

りんごでは最終便の、蜜をたっぷり含む"富士"の収穫が、いよいよ始まります。




最後なので、ちょっとかわいい薄ピンクに装いました。

真紅の皮を煮出して作った、とろ〜りゆる目のジャムは、すぱ〜いヨーグルトにぴったりでっす



そして


にゃんたさんに教えていただき仕込んでおいた筋子の味噌漬けが、出来上がりました。
　



筋子といえば、しょうゆ漬けしか作った事がない私は、このご当地ならではのレシピに目が釘付け。
早速教えていただき、仕込んでみました。

醤油漬けとはまた違い、濃くと筋子のもっちり感がこれまたステキな味わい。
三腹の内、二腹はお正月用に冷凍にしておきました。

にゃんたさ〜ん、ありがとです！

日本語の四季折々の表現ってほんとに素敵ですね。この季節は格別にそれを感じます。

雨上がりのひんやり冷たい空気。見上げると、朝日にに映えた山々がと〜ても綺麗。

正に　"山装う"

いえいえ、今朝はもっと派手な装いです。　深い空と稜線の、季節ならではのコントラストがたまりません。

ライブで皆さんにお届けしたいくらいの大パノラマ。　とっても得した気分の、朝でした。




さて

先日、猫御飯、おもちさんのブログで一目惚れしてしまった"切り昆布"のお料理。
いつもなんとなく見かけていた"切り昆布"、いざ買おうと思うとなかなか見つかりません。

やっと、手に入った今日、大喜びで"豚肉と切り昆布のサッと煮"を作りました！

優しいお味です。昆布の旨みと豚肉のしゃぶしゃぶ具合がとても美味しくていくらでも食べられますよ。

不本意な画像↑。
なんか変だから、きっとこの美味しさは伝わっていないと思う

おもちさんの方が、ずっとずっと美味しそうです。勿論、レシピもこちらからいただいております。



"サッと煮"がとても簡単に作れるレシピでしたので、もう一品煮物をしてしまいました。

　　　　　　　　　　　　　普通の煮物
　　　　　　　　　　　　　　　　里芋・にんじん・厚揚げ・干しいたけ

やっとやっと、調子が戻ってきました。

なので

今日は、いつもよりちょい高級な、回るお寿司を食べたのです。かなりうんまかった！


でも

まだ生中をカ〜〜〜ッ！と空けるのがちと怖い。


目標は、来週末 　　の完全復活です。





　　　　　　　　　　　　　　　"洋風茶碗蒸" 焼き

具は、ドライトマト・ブロッコリ・カリフラワー。味付けは今年のバジル ジェノベーゼ・塩コショウ。
卵に、牛乳ととろけるチーズを混ぜて、ココットに流し込みオーブンで焼きます。







　　　　　　　　　　　　　　　たたきとろろ

長芋を叩いて薄口の出汁醤油と酢少々で味を付け、卵を落としてユッケ風。

　　　　　　　　　　　　　　　きのこのピラフ

予め、薄口出汁醤油とナンプラーで炒めておいた舞茸・シメジ・松茸を、薄く味つけしたお米の上に乗せ炊きました。

炊き上がる蒸気で、家の中がきのこの香りでいぱ〜い。




　　　　　　　　　　　　　ジャーマンポテト


それにしても最近、ジャガイモ料理が多くなってきた気がする...

久しぶりの雨の日曜日でした。

雨の日、割と好きなのですが、今日の様にしとしとと降る秋の雨、特に好きですね。
日曜日の雨の夕昏時は、何故かゆったりと時間が流れ、気忙しさから開放される気がします。


秋の長雨に、不思議と鬱陶しさを感じないのは、一雨ごとに秋の色を深めていくからなのでしょうね。

明日は、空気がピンと張った、隅々まで晴れ渡る秋の深い空が広がるでしょうか…




　　　　　　　　　　　　　　　　梅おこわ

ここ数日、胃痛の為点滴を受けたり薬を飲んだり..すっかり気分が滅入っておりました。
まだ絶好調ではないのですが、復活です。



　　　　　　　　　　　　　　　　カレー肉じゃが



気持ちが悪くて食べられないという訳ではないのですが、就寝中と日中に襲ってくる胃痛が怖くて物を口に入れる事が出来ず、薬を飲む為に恐る恐る食べていました。

が、今日は

美味しそうなレタスとルッコラを見て、もうイイや！っとバリバリ食べることに


　　　　　　　　　　　　　　　　てんこ盛り生野菜
　　　　　ゴマの香りとクレソンのような風味のライラルッコラとレタス　　　


今のところ大丈夫...

最近、天気は好いのですが、"じっ.っ."として仕事をしていると少し寒いんです。

今日はあいにくの曇り空。　寒々です。

朝からヒーターいれています。


冬でも冷たい麦茶派なのですが、今日はこの寒さで温かいスープが食べたくなりました。



　　　　　　　　　　薬膳風 鶏肉の温かくなるスープ



箸でほぐれる鶏の肉が美味しい、体の中から温まる食べるスープです。








・鶏肉(骨付)
・針生姜(多めに)
・長ネギ
・水
・出汁昆布
・干し椎茸
・きくらげ
・松の実
・クコの実
・塩
・香菜
・味醂少々

秋晴れの好いお天気続きで、気持ちよいですね。

一日置きに、布団を干しています。濃いお陽様の匂いと、温もりがとってもいい気持ち。





　　　　　　　　　　　　　　　アボカドバーグ トマトソース

実は私、ハンバーグを作るのが苦手。と言うより嫌いです。
フライパンで焼く時に飛び散る油がなんとも....
なので、ハンバーグのリクエストがある時には、なるべく早く火が通るように許される限りうす〜く成形します。

今日は、なんとなくアボカドをのせて焼き、殆どトマトソースに近い"なんちゃってデミグラス"をかけました。

秋晴れの連休、皆様いかがお過ごしでしたか？

私はとんだハプニング勃発のため、お家ですごすご 過ごしました。




　　　　　　　　　　　　リンゴジャム

イチゴ、プルーン、ブルーベリー、マーマレード、梅、そしてりんご。
冷蔵庫の中には通年、ジャムが常備してあります。

と言うのも、ジャム好きなオットのリクエストなのですが、隠し味程度にお砂糖を入れるだけの、殆ど果物まんまの味ジャムなのです。
だから、ジャム好きとは言え市販物では駄目なのです。


真っ紅な紅玉が店頭に並び始めると、先ずはジャム。
今回はとりあえずこれだけ....まだまだリンゴジャム作りは続きます。


詰めたばかりなのでまだ空気がいっぱいですね〜はやく逆にしなくちゃ。




で



とんだハプニングを起こした張本人、その1

の

オットのその後の食事です↓





おかゆ


トマトとバジルのとろとろスープ

　　　　　ヤレヤレ....


ちなみに　その２は、A型（新型）インフルに罹患しております＠横浜

冷たい雨で気温が少しも上がりません。
大型の台風も近づいて来ています。

何事もなく通り過ぎて、台風一過の爽やかな秋晴れの空がみられます様に...




　　　　　　　　　　　いちぢくの生ハム巻き巻き

去年から突然イチヂクが好きになりました。トラウマだった喉の奥の痒みも気になりません。
多分、食わず嫌いだったのでしょう。




　　　　　　　　　　　　　　　　ゴーヤボート

ほぼ10cmほどの、ゴーヤです。
もうこれ以上大きくなりそうもない実が木にはいくつも付いています。多分もうこれで今年のゴーヤも最終便になるのでしょう。

たまねぎの微塵切りと、オイルをよ〜く切ったシーチキンをマヨネーズで炒めたものを、茹でたゴーヤに詰めて、オーブンで焼きます。
かわいらしくて、食べるのがちと惜しかったけれど食べましたの巻き。



追記


好きではない缶ビールがあったので、即席漬けに使いました。

　　　　　　　　　　　　　きゅうりのビール漬

ちなみに、350ml一缶で、約26本のきゅうりが漬けられます。
今回は20本漬けたので、残りのビールは飲みました....しかたないので。