Cooking & talking

　　　　　The main is a vegetable dish.
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2009/10/2

「ゆうがお」　　秋

夏の野菜もいよいよおしまい。

皮が固く剥き難くなってしまった夕顔ですが、果肉部分は軟らかいのでまだまだ使えそうです。

　　　　　　　　　　　　ゆうがおの餡かけ
　　　　　　　　　　　　　　

薄味で煮て味を浸み込ませておいた夕顔に、とろみをつけただし汁に卵白を散らし、鮭のほぐし身・ブロッコリーを具にして、餡を作りました。

家は専ら、スープや味噌汁など汁物に使うことが多い夕顔。暑い夏には、冷やした夕顔のスープはとても美味しく、あの大きな夕顔、ひと夏に何本食べきったことか....

くせが全くなく、食感だけを味わう、あのふわふわした果肉には、思ってもみなかった効能があるそうです。

・利尿作用
・血中コレステロールの上昇を抑制
・発ガン因子となる生体異物の分解と体外排出の促進　などなど。

へぇ～～　体によいもの食べてたんだ　

投稿者: mmp

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この記事へのコメント一覧

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投稿者：mmp

2009/10/4 16：35

＞たまさん

そそ、かんぴょうになるそうです。
私は逆に冬瓜って知らなかったの。ただ、食べ方が正しく夕顔バージョンだったので、てっきり夕顔の別名だと思っていたくらいなのですよ。

先ず第一に見た目が違います。色は淡い黄緑。
で、冬瓜の方が固めで水分が多い感じ。
煮崩れはしないけれど夕顔の方が柔らかくて優しい果肉に思えます。
夕顔、おっきくなると、太さはほぼ冬瓜と同じですけど、画実丈が5.60cmまで伸び凄いものになりますよん。

http://navy.ap.teacup.com/miumiu1/

投稿者：たま吉

2009/10/2 14：39

夕顔。
かんぴょうになるのよね。
実は食べたことないなぁ。
見た目は冬瓜みたい。食べ方も冬瓜みたい。
でもきっと違うのだろうな！

http://blue.ap.teacup.com/guretya-2/

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