Cooking & talking

　　　　　　　　　　　　　　大根ステーキ
ごま油でじっくり蒸し焼しました。（NHKのレシピより）






ヤーコンでコロッケ

←このコロッケ普通のコロッケではないのです。
かなり悪戦苦闘の産物.....

ヤーコンが頻繁に店頭に並ぶようになってからも、通りすがりに何度か手に取ってはみたものの、どうも買う気になれなくてそのまま置いて帰って来るの繰り返し。
というのは、出回り始めた頃に興味本位で買い、中に入っていたレシピ通りに作ってみたところ、家では不評...私もその旨味という物が今ひとつ感じられなかった。



先日、たまさんから"ヤーコンのコロッケを食べたよ"と聞いて以来、ずっと気になっていたので、ならばと作ってみた。

　


けど

加熱しても過熱しても、超過熱しても、柔らかくならないんです、ヤーコン芋。
茹でても、チンしても！
シャキシャキ感が残って、力尽くでマッシャーしてもダメ。

最終手段は、スピードカッターにかけましたが.....やはり水っぽさが残り、なんとかコロッケにはしたのですが、お芋独特のほくほく感はありません。

プロの方は、どう調理されてるのでしょう？　たまさ〜〜ん！



ただ、芋類・穀類の粉っぽさが好きでない私は、大丈夫です。味は良かったですよ。　
そして、ヤーコンは体にとても良い芋らしいです。

⇒　http://www.daichi.nu/naehanbai/yaakonnae/yakonbanasi.htm#hinto