2009/6/7
今月の料理教室 料理教室
６月１日(月)
今日は月初め、最初のレッスンは色々あります（笑）。まずは床ぶし、お造りで、蒸した肝を潰し、発酵バターを湯煎したものにエシャロットやイタリアンパセリなどのみじん切りと混ぜてソースに。香りよく美味しい♪白子も立派なふぐの白子に塩コショウし、にんにくやパセリのみじん切りをパン粉に混ぜてオリーブオイルと発酵バターで揚げたものです。生でも食べれる白子！！！「先生、今日はいつもより高いの？」と思わず聞いてしまいました。
パスタはアーリオオーリオペペロンチーノ。先生に「アーリオオーリオって何？」と聞いたら「にんにく・（オリーブ）オイル・鷹の爪。ＡＯＰとも呼びます。」と言われて・・・？？？？？先生、レシピにはベベロンチーノって。ＡＯＢですよ！
大爆笑で暫しレシピの説明がストップ。オーソドックスなパスタですがにんにくが美味しく、温泉卵もいい感じ♪
メインは白身魚のサラダ仕立て。今日はイサキで少し小ぶりですが、たっぷりの野菜に軽く揚げたイサキを乗せ、バルサミコ酢を軽く煮詰めたものにオリーブオイルと塩コショウでドレッシングを作り、いただきます♪うぅ～ん、おいしい！
ドルチェは小さなチーズスフレと、フルーツトマトの白ワイン煮込み。トマトは先生が作ってきてくれました。煮込んだ白ワインを漉してジュレ仕立てにしただけのようです。トマトはそれだけでも甘くて美味しいそうですが、本当に果物のように甘くて美味しかったです
レシピの打ち間違いを見つけたりしながら、お料理の説明が進みます。他のクラスはこんなに指摘をしないそうなんですが、私たちが指摘しなければ今月の生徒さんたちみんな、先生の間違いを心の中で指摘しながら先生だけ気付いていないなんてことになるよ～、などと言い合いながら、今日は女性ばかり４名だったので和気藹々、いつものごとく楽しく終わりました。
4
今日は月初め、最初のレッスンは色々あります（笑）。まずは床ぶし、お造りで、蒸した肝を潰し、発酵バターを湯煎したものにエシャロットやイタリアンパセリなどのみじん切りと混ぜてソースに。香りよく美味しい♪白子も立派なふぐの白子に塩コショウし、にんにくやパセリのみじん切りをパン粉に混ぜてオリーブオイルと発酵バターで揚げたものです。生でも食べれる白子！！！「先生、今日はいつもより高いの？」と思わず聞いてしまいました。パスタはアーリオオーリオペペロンチーノ。先生に「アーリオオーリオって何？」と聞いたら「にんにく・（オリーブ）オイル・鷹の爪。ＡＯＰとも呼びます。」と言われて・・・？？？？？先生、レシピにはベベロンチーノって。ＡＯＢですよ！大爆笑で暫しレシピの説明がストップ。オーソドックスなパスタですがにんにくが美味しく、温泉卵もいい感じ♪メインは白身魚のサラダ仕立て。今日はイサキで少し小ぶりですが、たっぷりの野菜に軽く揚げたイサキを乗せ、バルサミコ酢を軽く煮詰めたものにオリーブオイルと塩コショウでドレッシングを作り、いただきます♪うぅ～ん、おいしい！ドルチェは小さなチーズスフレと、フルーツトマトの白ワイン煮込み。トマトは先生が作ってきてくれました。煮込んだ白ワインを漉してジュレ仕立てにしただけのようです。トマトはそれだけでも甘くて美味しいそうですが、本当に果物のように甘くて美味しかったですレシピの打ち間違いを見つけたりしながら、お料理の説明が進みます。他のクラスはこんなに指摘をしないそうなんですが、私たちが指摘しなければ今月の生徒さんたちみんな、先生の間違いを心の中で指摘しながら先生だけ気付いていないなんてことになるよ～、などと言い合いながら、今日は女性ばかり４名だったので和気藹々、いつものごとく楽しく終わりました。
4
2009/6/12 12：39
投稿者：T
2009/6/11 10：52
投稿者：粥村
今回のお料理は私でも想像出来る（た、多分）お味のようです。トコブシ（常節でござる）はアワビで代用できそう。暮れにどっかから貰ったらやってみたい。でも発酵バターが普通のバターになり、エシャロットがらっきょうでイタリアンパセリが普通のパセリに。あぁぁ似て非なる味になってしまう～～；；それより何より貰えるのか？（笑）
バウサミコのソースもやってみたい。こちらは残り物があるので（笑）
ペペロンチーノとベベロンチーノ、老眼なので、文字表示を拡大してやっと分かり、一拍遅れて笑いました。
http://yellow.ap.teacup.com/bree/
バウサミコのソースもやってみたい。こちらは残り物があるので（笑）
ペペロンチーノとベベロンチーノ、老眼なので、文字表示を拡大してやっと分かり、一拍遅れて笑いました。
http://yellow.ap.teacup.com/bree/
アワビをいただいたら是非！
発酵バターは今回「カルピスバター｣を使用。
あっさりした味わいで、しつこくない仕上がりです。
が、私のお財布からも、これを買うのは難しい(^^；
バルサミコ酢はドロドロにならない程度に軽く煮詰めてドレッシングにするだけなので結構簡単です。
ベベロンチーノには大爆笑、レシピの説明のときにもまた大笑いでした。美味しいだけではなく、とっても楽しいレッスンです♪