糖質制限　糖質ゼロの食事術

　読売新聞の記事です。
主食抜きの大変革
糖尿病治療の世界にいま、大きな変革が起きようとしている。米、砂糖、イモ類などの「糖質（グルコース）」摂取を極力制限した食事療法だけで、薬を使わずに患者の血糖値が正常値に戻るという。発信元は京都市、高雄病院の漢方医療のベテラン医師たちだ。

　「主食を抜けば糖尿病は良くなる！」（東洋経済新報社）の著者、江部康二・高雄病院理事長（５９）は、「食後、血糖値が急上昇する現象が糖尿病の悪化を招く。原因は糖質の多量摂取で、制限すれば自然に血糖値は安定する」というのだ。

　きっかけは１９９９年、兄の江部洋一郎・同病院長（６１）が糖質制限食事療法に挑戦したことだった。「精製した穀類や砂糖を多量に食べる一方で、運動量が減ったのは、人類の歴史でも２０世紀以降のこと。糖尿病が増えたのも同時期。ならば以前の伝統食に戻したら」という発想だった。入院中の糖尿病重症患者に献立を変えてもらったところ、１週間で空腹時血糖値が改善、３か月後には正常値に戻ってしまった。

　３年後、今度は江部康二さん自身が糖尿病と診断され、制限食に挑戦、同じく成果が出た。６７キロだった体重は５６キロに、血圧、食後血糖値などいずれも改善し、威力を如実に体験した。

　糖尿病の食事療法は従来、脂肪など総カロリーの制限が中心だった。「私も医学界の常識にとらわれ、糖質制限など全く信じていませんでした。糖質を制限すれば、高たんぱく、高脂質な食事になり、血管障害、大腸がん、乳がんなどのリスクが高くなる、というのが定説だったのです」

　ところが２００６年、米国の５万人追跡調査が、これを否定する結果を報告。また糖質制限がダイエットやコレステロール改善にも貢献することが確認され、糖質制限療法がにわかに注目を集めている。

　江部さんは「野菜、肉魚などおかず中心で、お酒は蒸留酒を、お菓子やジャンクフードはできるだけ避けて」という制限食レシピの著作を出す一方、各地の医師や患者団体の勉強会で、食事療法を伝道して歩く。

　高雄病院は７０年代から生薬を使った本格的な漢方医療を行っている。京都大学の呼吸器科勤務医だった江部さんは７８年に同病院に移り、現在も漢方医療を続ける。漢方の中で最も重視されるのが、日常の食事で病気を治し、健康を支える「食医」だ。「この思想があったので、新しい食事療法に素直に取り組めました」

　現代の食医は、一人ひとりに「テーラーメードの食事療法を」と訴えている。

（2009年12月15日 読売新聞）

どんな栄養の本にも書かれる食事と栄養についての二つの原則が「規則正しい１日３回の食事とバランスのよい食事」という言葉です。生物には固有の食物があってそれぞれが種に固有な主食（偏食）で成り立っています。パンダは笹を食べて、コアラはユーカリの葉を食べて生きています。これをバランスで見たら、まったくバランスの悪い食事です。
きっとパンダにユーカリをあげたり、コアラに笹をあげたら健康に生きられないでしょう。あるいは、いろいろな物を与えてバランスよくとやったら生きられないでしょう。犬や猫も同じです。人間の食べ物に慣らされているとはいえ、本来の食べ物からはかけ離れているから、メタボな犬や猫が現れています。バランスが悪いかいいかは、種に固有のものを考えたら基準がないことがわかりますね。

人間にとって炭水化物６０％蛋白質２０％脂肪２０%がバランスが良いなんてだれが何の根拠を持って決めたのでしょう。この過剰な炭水化物が健康にどうかかわっているのか考えていきたいと思います。


また、草食動物は１日中食べ続けていますし、ライオンなど肉食動物は、獲物があれば食べるにしても１日３回は食べません。人間も江戸時代ないし明治の初めまでは１日１-２食でしたし、腹いっぱい食べられるなんて最近の話です。（今でも食べられないで日比谷公園に集まる方もいます）１日３度の食事は人類の歴史では極々最近のことなのです。

まるで決まったことのように言う、栄養学の原則は何の根拠もないものです。

どんな栄養の本にも書かれる食事と栄養についての二つの原則が「規則正しい１日３回の食事とバランスのよい食事」という言葉です。生物には固有の食物があってそれぞれが種に固有な主食（偏食）で成り立っています。パンダは笹を食べて、コアラはユーカリの葉を食べて生きています。これをバランスで見たら、まったくバランスの悪い食事です。
きっとパンダにユーカリをあげたり、コアラに笹をあげたら健康に生きられないでしょう。あるいは、いろいろな物を与えてバランスよくとやったら生きられないでしょう。犬や猫も同じです。人間の食べ物に慣らされているとはいえ、本来の食べ物からはかけ離れているから、メタボな犬や猫が現れています。バランスが悪いかいいかは、種に固有のものを考えたら基準がないことがわかりますね。

人間にとって炭水化物６０％蛋白質２０％脂肪２０%がバランスが良いなんてだれが何の根拠を持って決めたのでしょう。この過剰な炭水化物が健康にどうかかわっているのか考えていきたいと思います。


また、草食動物は１日中食べ続けていますし、ライオンなど肉食動物は、獲物があれば食べるにしても１日３回は食べません。人間も江戸時代ないし明治の初めまでは１日１-２食でしたし、腹いっぱい食べられるなんて最近の話です。（今でも食べられないで日比谷公園に集まる方もいます）１日３度の食事は人類の歴史では極々最近のことなのです。

まるで決まったことのように言う、栄養学の原則は何の根拠もないものです。

釜池式食事術は糖質ゼロの食事術です。

１．糖質をとらなければ、肥満は解消されます。
２．メタボにもなりません。
３．糖尿病もほとんどの場合治ります。

私たちは、釜池式食事術で肥満、メタボ、糖尿病を治した経験から糖質ゼロ研究会を作りました。

このブログは、糖質ゼロ研究会が運営していきます。
釜池式食事術ー糖質ゼロ食事術の普及を通じて日本の
増加する糖尿病とその予備軍を減らすことを目指します。

質問疑問などは、連動する掲示板を利用してください。

　　　　　　　　　　　　　　糖質ゼロ研究会

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タグ： 釜池式食事術　糖質ゼロ　糖質制限

今月号の朝日メディカルに「医者の健康法」というエッセイ集がある。
各学会のトップが語る健康法である。日本糖尿病学会の会長であるＫ先生は「脱メタボ大作戦」という表題で書かれた。

1年半前に腹囲９２センチであったが、そこから努力してきた経過が書かれている。
糖尿病学会の会長講演をひかえていたので減量を試みた。
「アルコールが好きなのでどうしても夕食が多くなりすぎるため朝と昼を思い切って減らした。昼のメニューは野菜サラダと春雨サラダだけにして空腹感お強いときには少々のサンドイッチを食べることにした。駅の階段はできるだけエスカレーターを使わないことにした。階段20段はダンベル100回のエネルギー消費があるという。月に1−2回不忍池を3週くらいジョギングをした。毎日体重計に乗るのが努力目標にしたが、しばらく乗らないと増えていた。学会に向けて後1センチで腹囲85センチになるところまで行ったが急に減らしすぎたのか5月の連休中にダウンしてしまった。そこからは食事制限をかなり緩めて腹囲87センチで糖尿病学会の会長講演を行なった。

反省を行い、現時点でのアドバイスとして
１）食事だけで減量するのは筋肉も落ちて脂肪がたまりやすい体質になる。できるだけ　　足を使う生活を心がけること。
２）宴会等カロリーが過剰になりそうであれば、その日の他の食事を減らしてできるだ　　けつじつまを合わせておくこと、アルコールにもカロリーが多いことを認識するこ　　と。
３）いやでも毎日体重計に乗ること。
と考えている。
そして家族や秘書にも宣言して進めることも、周囲の励ましや理解を得るコツであろう。正直に告白すれば、今回この健康法についての執筆をお引き受けしたのも世の中に宣言することで自分自身を励ますためだった。2009年の糖尿病学会の時には腹囲85センチをクリアーしたといえるためにも。」

結局はカロリーだけの調整では減量はつらいし、できなかったことをお示しいただいたことになります。「糖尿病･肥満･メタボリックシンドロームなどのいわゆる生活習慣病の専門家として、毎日のように患者さんに食事や運動などの健康法について説明しており、また講演をすることも多いので、内心忸怩たるものがある」とも述べられています。

正直な先生だと思いますが、日本の糖尿病学会のリーダーとしては、日ごろ今の糖尿病の食事指導をしていて自分でもできないことを指導してうまくいくという見通しがあるのでしょうか？

糖質を制限したらすべて解決するということを教えてあげたいと思いました。