Cooking & talking

寒くなりました。

それどころか、もうすぐ2018年も終わっていく...。
やらなければならないことが山積しているのに、お構いなく時間は経って、結局事が進まないうちに今年も終わってしまう。
それもこれも例年のことなのに、また今年も焦っている....いやだなぁ〜〜〜

せめて体だけでも温まりましょうか。



　　　　　　　根菜ポトフ肉じゃが風



　　　　　　　　　　　　大判シイタケ餃子

餡は干しシイタケ・生シイタケ・春雨・ひき肉少々。

おそらく若者には物足りないギョーザなのでしょうが、家には若者いないので

根菜類のスープ




　　　　　　　　　　　　　末広蕪の皮のスープ

ルビー色の皮がとても綺麗な蕪なのですが、そのまま丸ごとスープにすると出来上がりが今一つなので、皮を厚く剥いて白い身の部分だけをスープにしていました。

でも

この鮮やかで美味しそうな皮を無駄にするのは絶対勿体ない！



　　　　　　　　　　　　　　　皮



ストックして皮だけのスープにしました。とても味が濃くて美味しい。




そして、ニンジン。

実割れしてしまった人参も、捨てるところなく丸ごとスープにできました。

　　　　　　　　　　　　ニンジンのプープ





そしてそして


忙しい時に最適の、電子レンジ圧力鍋料理です。
このＭＥＹＥＲの圧力鍋にとても助けられています。


　　　


　　　　　　　　　　　玉ねぎの丸ごと蒸し煮



朝食も昼食も夕食も、根菜ばかりの今日この頃。でも、オットも私も十分満足満足

ほぼ2年振りの更新で、

色んな機能、忘れています.....些か茶番な更新になりそ〜です


復帰の手慣らしに、撮り溜めてある画像をアップしよっかなと。

今年畑で採れた野菜ですが、新しい野菜を発見すると、ついつい興味本位で苗を買っては植えているので、その種類も数もかなり増えています。








カリフラワーと末広蕪は、スープ


蕪の紅色は、熱を通すと茶系に変色してしまうので、厚く剥いて色を出しません。
出来上がりのビジュアルは、どちらも同じですが、お味はそれぞれに旨味をしっかり主張して美味です！


そして、↓ロマネスコ。



出来栄えは想像通りのもので喜んだのです。
が、あまり美味しくなかった....好みの食材ではありませんでした。



これも作ってみなくてはわからないというお勉強でした

こちらは穏やかなお天気が続いていますが、寒い。

とにかく寒いんです。

日中の最高気温なんて今日など１℃まで上がったのかどうか...

玄関に置いてある生け花の水際には、薄氷が張っていましたから。


こんな日は体の中から温まりましょか





　　　　　　　　　　坊ちゃんカボチャのシチューdeグラタン



　　　　　　　　　　根菜のミネストローネ





寒いけど、炬燵でいただく冷たく冷やした冬のトマトは、これまた美味しいのです。

カプレーゼ　ドレッシングはオリーブオイルの代わりにアマニ油を使いました。

寒いですね。

こちらは、木枯らしと共に雪が舞って、あたり一面白くなりつつあります。

暫くご無沙汰しておりましたが、

撮りだめた画像を一つ二つアップしてみようかなと



夏に家で収穫した野菜料理です。

　　　　　　　　　　　　　　　ロールキャベツ

いつも失敗ばかりのトマトが、今年はそれなりに収穫できました。
ホントは、冷凍しておきたかったのですが、なんやかやで食べてしまったとさ

　

　　　　　　　　　　ゴーヤ入りビシソワーズ

ジャガイモとゴーヤを半々に使ったので、ゴーヤの苦味をかなり感じます。
ゴーヤ好きの我が家的にはそれが良いんですけど。






　　　　　　　　　　ネバトロ御飯

とにかくオクラが良くとれました。
今年の夏は、めかぶ・納豆・水前寺菜・長芋などと日替わりで合わせて、毎日食べていました。


　　　　　　　　　　　焼き下仁田ネギのお味噌汁

初めて植えてみた下仁田ネギ。
太くて短くて、見るからに美味しそう!!　っと、バクバク食べています。

今日も下仁田ネギとホタテをぬたにして食べよっ






もう少しマメに更新したいと、今、思いました。

少し前の事ですが、思い立って出掛けてみました。


　展望露天風呂　

立山・黒部アルペンルートへの玄関口に位置する温泉宿です。
此処から黒部ダムの扇沢駅までは、車で走れば20分なのだそうですが、残念ながら数日前に降った雪で、冬タイヤなしでは無理ということで断念。

で、早速温泉に....

内風呂から外へ出ると、そこには天空露天風呂。
お湯につかりながら眺める北アルプスの峰々...そして枯葉色を装ったた山々。
とっても乙な大パノラマ

　　　

山の天気は変わり易いと言われますが、
と見る間に、雪雲が稜線を覆い始め、露天風呂上空から小雪が舞い始めました。

それもまた宜し　


そして帰路に立ち寄った北安醸造

　　　北安大國蔵づくりどぶろく濁酒）　と　しぼりたて生原酒


濁り酒の方は、酸味と甘味が絶妙、絶品あまりの美味しさに珍しくその夜に飲んでしまいましたとさ。
今まで飲んでみたどぶろくの中で最高。
あまりに後を引くので、蔵元に追加発送をお願いした次第です。

ちなみに、生酒はとっても甘口。オットは美味しいと言っておりました。

私はちょっと...これは好みですね。


　おつまみは

　　　　　　　　　　　　キャベツのザワークラフト風


　　　　　　　　　　　　　　つみれねぎ鍋

　　　　　　　　　　　　ちょっと甘めに煮た五目豆

ある日の　ふつ〜に何でもないおかずです。

何となくアップしてみました　(-"-)


　
　　　　茹で生鮭の昆布ポン酢





　　 　　　白菜のサラダ
茹でた白菜を和風だし・塩・お砂糖で軽く揉み、暫く味を馴染ませてから、汁を絞り、マヨネーズ少々で和えました。何でもないけど美味しい。





　　　　　もつの土手煮


　　　　　紅蕪の五倍酢漬け




な〜〜んだか、完全に　　お年寄りの食卓ですな〜〜〜〜〜

　il||li＿|￣|●il||li

しておきたい事が何も出来なくて、ストレスが溜まりまくり。

なので

一時全てを放棄して、キッシュ作ったりパンを焼いてみたり。


冷凍庫の奥深くで眠っていたパイ生地・ベーコン・半端に残っていたピザ用チーズ・ドライトマトに、ホウレン草を加えて定番のキッシュにしました。

気になっていた冷凍庫の食材を使えただけでも、ちょっとすっきり





でも、やっぱり、

気持ちが形に現れた！　歪






そして



"山のパン屋さん"の大納言にも、ずっと挑戦したかった。

レシピは解らないので、材料・分量などはフィーリングに任せて....一度目の焼きはいまいちだったので、リベンジです。


まあ、こんなものかな
プロじゃないんだし

っと、とりあえず納得して終了。



あれもこれも、やりたい事、やっておかなくてはならない事がまだまだ山積。

なのに優先順位は仕事。わかっちゃいるんです。

けど

あ〜〜〜〜ムラムラムカツク

あの大雪の翌日.....更に雪深い温泉に行って来ました。







ここから、急斜面の山道に突入。







一枚のガラスが隔てる向こうは、この雪景色です。
木から時折落ちる雪や、軒から下がる1ｍ程のつらら....ぬくぬくのお風呂につかりながら眺めるは、とても乙な気分です。



内湯から数メートル下った所に露天風呂もあるのですが、この日は流石にやめておきました。
露天風呂に頂く雪を傍らにお湯につかるのも良いのですけど、あまりの積雪でしたから。

ちなみに此処は、2度目です。

朝からこんな天気です。

気温も当然の氷点下。今も、吹雪いています






雪かき、大変です....寄せた雪が塀を超えてお隣まで雪崩れそう....
大雪でしたが、乾燥した雪でしたので、先日降った重たい雪に比べたら随分楽でした。


さてさて、

外は一面の銀世界。調子に乗って今日の食卓もメインは白。

こちらは冷えた体を温めるほっかほかの白いお鍋料理です。

　　　　　　　　　　　　豆腐の豆乳スープ食べるラー油のせ
みじん切り玉ねぎを5.6分炒め、豆乳を加えてスープの素等で煮ます。絹ごし豆腐を加え、塩で味を調え、食べるラー油でピリ辛にしていただきますが、絹ごし豆腐のほうが滑らかな触感とのど越しがあったか美味しいです。



そして、これも白

今話題のギリシャヨーグルトを作ってみました。
実はこれ、NHKのあさイチのヨーグルト特集からのレシピです。




低脂肪のプレーンのヨーグルト(500g)を使いました。
ほぼ1/3の量に凝縮されたため、濃厚でクリームチーズの口当たりです。

綿製の袋にヨーグルトを入れて、吊るしておきます。
レシピでは1時間も吊るせば出来上がりだそうですが、これは3時間ほど放置しておきました。

水を切っただけで、デザート感覚ヨーグルトに変身！

料理にも多彩に活用出来そうですよ。