2014年        時間を大切に。そして 笑顔でいられる年にしたい (^−^)                                           
                                                                                                                                                  
  
                                              大好きなアボカドのレシピなど アボカド歳時記 ・・・休止中 '06.10/22UP        

2008/8/18

だし  

暑い暑いと言っている間に、なんだか気忙しく過ぎてしまったお盆。

涼しくはならないと解っていても、口をついてでてきてしまう"暑い暑い"のニ言三言。




それでも耳をすませば、そこはかとなく虫の音が....

そう、気がつけばここ2.3日の夜風は、随分涼しくなっています。



とは言え、

まだまだ日中は厳しい残暑が続く折り、皆様お体に御気お付けください。




さてさて、畑の野菜  

生ればとり、とれば生りぃ....次から次へと収穫されるナス・カボチャ・ピーマン・トナト等等に、さすがの私もいささか食傷気味。

詰まるところ、お陽様の力を借りて、旨味・量共に凝縮される天日干しにして
カポナータ




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干した野菜(ナス・きゅうり・パブリカ・ゴーヤ・トマト)・玉ねぎ・ニンニク・チョリソー・ピクルス etc.
かなり多目に作ったのに、一食で食べ切ってしまった息子の食欲に脱帽.....




そして

やっと実り始めた"おくら"を待って、スタンバイオッケの野菜達と一緒に"だし"を作りました。

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ナス・きゅうり・夏冥加・おくら・大葉・ニンジン・玉ねぎなどを刻んで刻んで、刻んで作るのも、また楽しの、だし作り。


 味が馴染むのを待てずに早速たべてしまう。 

 おくら3本では粘りが足りません。
 ほんとはもう少し馴染むまで、待って欲しいのですが。
 





さてさて、

お盆の疲れが抜けきらない昨今ですが、ぼつぼつペースを戻さなくては!

     ヾ(*`⌒´*)ノ ow!!!




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2008/8/5

ナス・ゴーヤ、ゴーヤ  



なす・玉ねぎ・大角豆・カボチャ・ゴーヤ・にんにく・生姜など、ごろごろしている夏野菜を刻んで刻んで、とにかくひたすら刻んで。

気が付いたら、大きなフライパンに、天こもり。



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ジャンジャン炒めて、塩コショウ・ターメリック・ココナッツミルク少しに、カレー粉を加えて味を調え、サフランライスに添えれば、ちょっとそそられる夏野菜のドライカレー風。

実はこのレシピ、umiさんから拝借してきました。シンプルだけど気の利いた夏にピッタリのレシピ、大好きです。




AND 蛇足ですが....


こんなん↓飲んでます。 まずくて美味しい青汁@父推奨

                 ケール100%青汁




そして、

オットが美味しいと言ってゴーヤを食べる様になったので

少し無理があるかなと思いつつも↓

            ゴーヤサラダ

少し茹でてから使いました。(今日は少し茹で時間を長めに (= '艸')ムププ
とうもろこし・玉ねぎ・シーチキン・レモン汁・マヨネーズ・隠し味に醤油



オット曰  シーチキン美味しい。ゴーヤ美味しい。




しこたま降った雨で、 ますます元気なゴーヤ。

お陽様に向かって目いっぱいつるを伸ばしてますよ。


オット君、  Let's eat ゴーヤ〜〜〜〜〜







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2008/8/4

ゴーヤ・ナスナス  



まったくこの暑さ、何とかなりませんか......ね

眠れず。 食べれず。

でも、飲めます!

飲めるから元気なのでしょうね、多分。



今日のお昼は、ぶらんぶらん生っている食べ頃のゴーヤを丸々一本使ってチャーハンに。

            ゴーヤ乗せチャーハン

ベーコン・玉子・アーモンド・ネギ
ゴーヤはオリーブオイルで炒め、塩コショウをしてボンと上に乗せました。

実はこのゴーヤ、最近オットが食べられる様になった食材、best3の一つなのです。(ちなみにbest1は、香菜)




そして

限りなくぶらぶら生り続いているナス。
美味しく、且つ大量に消費するにはこれが一番!

塩をして一昼夜漬けた茄子を、ワインビネガーと同量のお水で茹でます。
家の中が、酸っぱい匂いでいっぱいになる頃、茄子はビネガーをたっぷりすってふっくらと柔らかくなります。

粗熱をとりそっと汁を搾った茄子は半日ほど外で干し、後は瓶に詰めるだけ。



・茄子
・スライスしたにんにく
・生バジルorイタリアンパセリ
・タカノツメ

材料を一段づつ交互に詰めていき、最後にオリーブオイルを隙間なく材料が完全に隠れるまで注ぎ込みます。







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去年はイタリアンパセリを使いましたが、今回はバジル。



去年はナスが終わる頃作りましたが、今年は最盛期に沢山作って沢山使おうと思っています。
こんな風にしたり、こんな感じだったり....

そのままお酒のお伴にしたり。








明日の予報では、午後には雨が降る模様....
近頃、夕立もありません。

雨、降りますように   ( * ̄)m 〔十〕 アーメン










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2008/7/29

梅干し  



ふと気が付いたら、もう週末...

いあいあ、それどころか 8月です!

暑さを避けながら涼しい所に篭っている間に時間が過ぎてしまってる。



  気合だ〜〜〜



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            柚子胡椒スパ

ニンニク・タカノツメで香り付けしたオリーブオイルで豚バラベーコンを炒め、ネギ・と柚子胡椒で味付けします。オリーブオイルでコーティングした茹でたてのスパゲッティを合わせてもう一度味を調え、最後にレモン汁で和えたアボカドをのせました。




ピーマン・茄子・トマトなど、毎日ゴロゴロゴロゴロとれます....。


    蒸し肉詰ピーマン  半干しトマトのバジルオイル漬

ピーマンは鍋いっぱい佃煮風に煮付け(年寄用)、残りは蒸したり焼いたりと。
こうなると、生で食べられる量なんて僅かなものですから。

トマトも種をとってから、お陽様に干したり....


野菜を食べきるための作業って、肉体労働なみに大変。



ゴーヤも、ブラブラブラブラを実を付けてます。あと数日で念願の収穫が出来そ〜


この初収穫のゴーヤ、一本一本に、早くも行き先が決まっているのですよ






そして

連日のお天気続きで、無事に梅が干し上がりました。



今年の梅は粒が不揃い。且つ熟す時期もまちまちで、がっかりしていたのですが、お天気が手伝って結果はオーライかな?!
このまま梅酢に戻して、日毎味が馴染んで行くのを楽しみながら食べます。







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2008/7/27

麺類尽  



言いたくないけれど、こう暑いとつい口を突いて出てしまいます。

あぢ〜〜〜

朝な夕な、ご近所の方と顔を合わせれば、もうこの一言が挨拶がわりに。




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               蕎麦サラダ

こう暑いと、鰻の蒲焼等もそのままではあまり食べたくありません。
"土用の丑"は、三杯酢で〆た鰻を蕎麦サラダにしました。









紅くて香り高いトマトが生り始めました。

ので、 トマトときゅうりのピリ辛サラダ
・ごま油
・酢
・醤油
 ↑でドレッシ
 ングを作り
 最後に豆板
 醤を加えて
 和え、よく
 冷やします

 冷たい食感
 とピリ辛が
 食をそそり
 ます。












そして



日曜日のお昼は、冷やし中華@オット編

 ←冷やし中華@一見、野菜盛り

下から、麺・甘酢生姜・ベビーリーフ・トマトの順でミルフィーユ状態になっております。





例え麺が上であろうと下であろうと、人の作った物って何故か美味しい。

例えコーヒー一杯でも、淹れて貰うと一味違うんだよね

       (*^m^*) ムフッ








更に麺は 続く模様......




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2008/7/23

夏 バテバテ  




しばらくでございます。
この無情な暑さに早くもバテバテのmmpです。

今日も仕事で仕方なく外出しようと車のエンジンをかけると、

なんと外気温35℃!

表示を見ただけで、お腹が痛くなってしまうほど、夏に対してはめっぽうヘタレなわたしです。

喉越しの良い冷たい物ばかり口にしていたら、体重がかなりダウン......本当ならやったあ〜〜 などと喜ぶ所なのですが、今回は少し焦りました。

口にしていた物といえば、アイスコーヒー・麦茶・ と お摘み程度のおかず。


とにかく、食べよう!!! ちゃんと食べなくちゃ!





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           バルサミコ酢で酢豚風

紹興酒と醤油に漬けて置いた豚の三枚肉を片栗粉をつけて油で揚げます。油通しをした野菜(赤・黄パブリカ・ピーマン・ニンニクの芽・玉葱)をフライパンで合わせ、タレ(バルサミコ酢・醤油・ごま油・三温糖・ミジン切り生姜たっぷり・紹興酒)を絡めました。


              葉生姜の味噌漬け




去年の夏も、バテバテで腹痛と下痢が続き結局は点滴のご厄介になりました。例年、この時期に仕事も忙しくなるのも申ことながら、結局は自己管理が疎かなのでしょうね。



              カボチャ玉葱サラダ


緑黄色野菜の代表といえるカボチャがとても体に良いこと位、解ってるんだけど....あまり食べたくないんですぅ


この暑さ、まだ始まったばかり    ε-(_- ヾ)ハァ








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2008/7/13

冷たいおでん  




とてもとても暑かったけれど、頑張った 

今日やっておかないと、多分きっと出来なくなる納戸や戸棚等の整理。
実は一番苦手分野。

年代物になってしまいそうな果実酒や、記憶にないような保存瓶詰。

使える物は小瓶に移し代え、何とか終了。



あんなにスッキリしていた冷蔵庫も今は保存瓶だらけ...尤も、用途としての目的は充分遂行しております。

    




そして



いつまで拘っているのか.....私。


母の梅漬けの瓶が見つかった。
しかも、底の方にはまだ5.6個残っている。



豊後梅の一つ一つに丁寧に十字の切り込みを入れた跡。

確かに母の手で漬けられた梅。
もう3年も経つのに、母の手のぬくもりだけはそのままここに残っている。


この瓶も、ほんとに母らしい。

瓶も梅も、ずっとそのまましまって置こうとする私。




もう、ほんとに......

いつまでこの涙.... 消えないんだろ。





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2008/7/10

梅....芋.芋  





今年は、大きな豊後梅を使いました。

 既に梅干しの準備は先日完了
  

 していたのですが、
 
 素晴らしく大きくて綺麗な梅を
 発見して、またまた2kg追加!

 一昨々年から始めた梅干しも、
 成功するたびに気を良くして、
 当初からもう合計5kg漬ける量
 が増えている。
 更に2kg追加したので今年は、
 9kg漬けたことに....

 この完熟梅、ほぼ一ヶ月の間、
 こうして合わせ酢に浸って、
 土用の太陽とのガチンコ勝負
 を待つのです!
 
 気合、入ってますお









とにかく、オットは無類のジャガイモ好きにつき



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                  マッシュドポテトの香草パン粉焼

マッシュしたジャガイモと、玉葱のミジン切り・ナツメグ・塩コショウを混ぜ合わせ、牛乳で延ばします。香草パン粉とモツァレラチーズをのせて焼きました。

これが、昼食。


そして


これは、夕食


                  カレー肉じゃが


ちなみに私は、穀類はあまり好きではありません。

が、

此処だけの話し....
今年の家のジャガイモはメークインらしい。煮崩れはしないけれど、男爵の様なほくほく感が今ひとつない感じ.....

って、私が収穫したものではないので文句は言えませんけど。



口の中が澱粉でなんだか粉っぽくなりました。お口直しには、オクラとカイワレともずく。


                  涼を呼ぶもずく酢





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2008/7/8

冷製スパゲッティ  



午後になると厚い雲の間から陽射しが顔を出し始め、と、たちまち青空が広がり始めた。

いつの間にか黒い雲は、もくもくの入道雲に変わってる。
そして、あっという間に澄んだ青い空に!まるで梅雨が明けたみたい。



ふぅ〜〜〜 暑い暑い夏が始まるのかなぁ〜〜〜

暑さにことごとく弱い私、なんだかあまり嬉しくないけど…





夕方から、打ち合わせで出掛けるというオット。
帰りの時間も分らないというので、ささっと簡単に用意しました。茹でて合わせただけ



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          トマトのバルサミコ冷製パスタ

時間のある時に湯剥きしておいたトマトを、ミジン切りの玉ねぎとニンニク、バルサミコ酢・レモン汁・オリーブオイル黒胡椒で和えて冷やしておきます。そして、茹でたスパもよ〜く冷水にさらして、オリーブオイルと塩コショウ・白ワインでコーティングして、頃合を見て二つを合体!
薄口の出汁醤油で味を調え、バジルをトッピングして出来上がりぃの、簡単冷製スパゲッティ。



          きゅうりのビール漬け(手前) と からし漬け





          夏野菜の直ぐ食べられるピクルス


過去、ピクリングスパイスなども使って数種類の漬け方を試してみたけれど、このピクルスがいっちばん美味しい。

し、 簡単!

そして、意外にもトマトと玉葱の美味しいことに感動。


おし!! 今年の暑い夏は酢でのりきろう





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2008/7/7

夏野菜  




きゅうりをあちらこちらから5kg程いただく。
新鮮なうちに、2kg=ビール漬け ・ 2kg=辛し漬けに。

そして

同時にズッキーニと、春菊も沢山いただいた。特に春菊は大好きな野菜なので大喜びです。

春菊は、またまたいただいたサプライズなプレゼント温泉卵と一緒に巣ごもりサラダにしました。


 


出汁醤油に少しごま油をたらして、混ぜ混ぜ。うんまいです!!!

 混ぜ混ぜ





そしていただいたズッキーニ
ピーマン・茄子・玉葱など夏野菜と一緒に素揚げして、生姜をすりおろした出汁醤油に漬けて冷やしておきます。


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トッピングしたバジルの葉っぱが、食欲をそそってくれます。





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