ルーキー38の土手っぷちにて

ルーキー38が土手の風にふかれながら思うこと。

 

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投稿者:ルーキー38
>カーノさん、こんばんは。

おかげさまで、何とかまとまりそうです。

「・・・そうです」と言うのはまだ98%程度の完成度、そして、29日のレセプションが実際の稼動だからです。
「店舗」の工事はなぜか、いつも慌しくなります(苦笑)。
投稿者:ルーキー38
>La mereさん、こんばんは。

ありがとうございます。


匂いはとても難しい問題ですね。
我々は毎日、現場に詰めているので鈍感になっています。

オープンまでの数日の間に、オーナーさんが「仕込み」をします。
その作業の中でかなり匂いが消されます。

しかし、完全に消えるわけではありません。
中には「炭」を利用して消臭を試みる方もいらっしゃいますが、基本的には「焼き物の煙」で匂いをマスキングするのが多いのではないでしょうか?。
投稿者:カーノ
完成、おめでとうございます。
お疲れ様でした。
こういうのを突貫工事と言うのですね。
投稿者:La mere
おっぉ立派なお店が出来ましたね。
ちょっと質問なんですが、私は凄く匂いに敏感なんですが、新装開店の場合どうしても匂いが気になります。
匂いを消す方法とかがあって処理されるのでしょうか?
投稿者:ルーキー38
>やっこババさん、こんばんは。

ハイ、おかげさまでカッコがついてきました。

ここは基本的には「焼き鳥屋」さんなのですが、「寿司」も出す店なんです。

ですから、当然、「海の幸」も多くなるのでネタケースが大きくなります。ちなみに1.5mのものが2本です。

一般に厨房は見せ全体の30%〜40%必要とされていますから、客席とのバランス、難しいですね・・・。


内装のときは是非、一声おかけください。
「奥さん、安くしまっせ!」(笑)。
投稿者:やっこババ
出来上がりましたね〜〜
ココはお寿司屋さんですか?
サンプルケースが長いですね
お客様を大事にと思うとやっぱり厨房が狭くなりますね
素敵なお店です
ババの店も内装の時はたのみたいです
その時はお安くして下さいね<(_ _)>


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